Cultivos cárnicos
Contamos con una amplia gama de cultivos cárnicos que le permitirán optimizar los procesos de producción, aumentar el rendimiento y mejorar la calidad. Nuestras soluciones microbianas son herramientas funcionales de vanguardia que le permiten obtener productos homogéneos y de gran sabor.
Productos
SafePro ® B-2
Cultivo de Bioprotección
Ayuda en el control de
Listeria monocytogenes.
Uso sugerido:
Productos cárnicos
cocidos o curados
envasados al vacío o
MAP.
SafePro ® B-LC-007
Cultivo combinado que
tiene una acidificación
rápida, un atractivo perfil
de sabor y control contra
Listeria monocytogenes.
Uso sugerido:
Salami y pepperoni.
SafePro ® B-LC-48
Cultivo de Bioprotección
Ayuda en el control de
Listeria monocytogenes.
Uso sugerido:
Tocino
Ensaladas y vegetales
ready to eat
SafePro ® B-LC-20
Cultivo de Bioprotección. Ayuda en el control de
Listeria monocytogenes.
Uso sugerido:
Cárnicos fermentados.
Bactoferm ® Rubis
Cultivo de bioprotección
que disminuye la cantidad
de oxígeno residual como
parte de su metabolismo.
Ayuda en el color y no afecta
el sabor del producto.
Uso sugerido:
Productos cárnicos
envasados al vacío o MAP.
BactoFlavor ® BFL-F04
Cultivo de rápida
fermentación. Flexible al
azúcar, pH rápido y sabor
suave.
Uso sugerido:
Chorizos y salchichones.
Bactoferm ® LHP-DRY
Cultivo de rápida
fermentación. Mejor
desempeño en
temperaturas >32ºC.
Uso sugerido:
Chorizo y pepperoni.
BactoFlavor ® Scarlet
Cultivo de rápida
fermentación. Rápida
acidificación y
potenciador de color.
Uso sugerido:
Chorizo y productos
cárnicos fermentados.
Contamos con un equipo especializado de ingenieros que le ayudarán a encontrar la mejor opción con base en su producto y proceso. Elaboramos protocolos de desarrollo y brindamos asesoría técnica para la aplicación y evaluación de resultados a nivel planta piloto y en pruebas industriales.